Uno de los platillos típicos más representativos de la gastronomía de Yucatán, es, sin lugar a duda, la cochinita pibil.


A continuación, te damos una muy práctica receta para cocinar fácilmente este alimento típico de la comida yucateca, preparado a base de carne de cerdo, la cual podrás adquirir con excelente calidad y precio en El GF, tu carnicería de confianza.


Ingredientes:


3 kilos de carne de puerco

150 gramos de achiote

Jugo de naranja agria

2 hojas de plátano

Cebolla roja

3 cucharadas de orégano

½ cucharada de comino

4 chiles guajillo sin semillas

4 dientes de ajo grandes

1 raja de canela

½ cucharada de pimienta negra

2 cucharadas de aceite

Sal


Preparación:


Asa por separado chiles, ajo, canela, pimienta, cominos y orégano.

Pon a remojar los chiles por 20 minutos en agua caliente hasta que se suavicen y ponlos a escurrir.

En seguida, asa las hojas de plátano sobre el fuego para suavizarlas.

Coloca 1 hoja en el fondo de una cacerola y acomoda por encima los trozos de la carne de cerdo.

A continuación, licúa los chiles remojados junto con el ajo, la canela, la pimienta, los cominos y el orégano, además del achiote, el jugo de naranja, la sal y el aceite.

Vierte la mezcla sobre la carne de puerco y cubre con la otra hoja de plátano.


Tendrás que dejar macerar todo dentro del refrigerador durante toda la noche.


Al día siguiente, cuece la carne entre 3 y 4 horas a fuego bajo, hasta lograr una excelente suavidad.

Retira la carne de puerco de la cacerola y deshébrala finamente.

Desecha las hojas de plátano y regresa la carne al fuego.

Cocina sin tapa durante 20 minutos.


¡Y listo! A disfrutar de tu cochinita pibil, la cual puedes servir con rebanadas de cebolla morada desflemada.


Información con ayuda de: “Receta tradicional de cochinita pibil”, por Stefany García, en rivieramayablog.com